倉田商店おもろい。

  以前倉田商店に魚を買いに行った時のこと。 その日は僕と主婦のお客さんが2組、倉田商店のスタッフの方達が数人。 その日僕は鯖を買って、お父さん(店主の父)が新聞に包んでくれましたのでした。 すると、まあ、一面が、とても、卑猥な新聞があるじゃありませんか。 僕は正直戸惑ってしまい...

クリスマスメニュー 公開(変更大アリです) *当日の楽しみにしたい方は見ないでください。

はい、CHANです。 クリスマスメニューこんな感じで。 仕入れによって内容は変わります。 ご了承ください。 LUNCH ¥4000 ごぼうとラム酒のポタージュ てんてん農園の野菜 子羊とジャガイモの黒ビール煮 カシスのソルベとチーズのムース、美味しい蜂蜜 DINNER ¥1000...

12月27~30日のコース料理について

  はい。 CHANです。 今年もあと1ヶ月近くですね。 前回の投稿で12月の営業日をUPしましたが、???年末何やるんだこいつ。って思った方へ。 年末の27〜30日は3種類のコースがあります。 3500円(ランチのみ) 7000円(ランチ、ディナー) 10000円(ランチ、ディ...

12月の営業日

  です。 CAHN。

なぜ自分はこの料理をするのか。

フランス料理に憧れてこの業界に足を踏み入れてはや10年近く。 今の僕の料理はもはやフランス料理とは相反するものとなっておりますが、今はストレス無く、自分のペースで料理をできています。 高価格帯のレストランに行けば行くほど、料理を出すことにプレッシャーをかけられているような、そんな...

LUCY MARGAUX

  オーストラリアのナチュラルワイン 生産者。 アストン ファン クロッパーというオーストラリア人が作るこのワインは、なんというか、もう言葉に表せない飲み物でした。 アデレード大学にて醸造学と農業科学を学び、首席で卒業した天才。 卒業後は世界を旅しながらニュージーランド、アメリカ...

料理教室のお知らせとコロナについて

  おかげさまで12月11日の料理教室は満席になりました。 ありがとうございました。 コロナコロナ言われる世の中ですが、こうやって来ていただけるのことはとても嬉しく思います。 ひのめに来店していただいているお客さんはもうすでに気づいてるかもしれませんが、僕はコロナ対策は入り口にア...

広島遠征で学んだこと。2

  広島遠征初日は少し時間があったので原爆ドーム、資料館に足を運びました。 高校生のときにも一度見学にきたことがあって、恥ずかしながら、当時は目を背けるように足早に立ち去った記憶があります。 10年ぶりにきた感想は、’’なんだかとても戦争が美化されている。’’でした。 当時はそん...

広島遠征で学んだこと。1

  こんばんは。 11月の半ばで連休をとって広島に出かけてきました。 目的はある方に会うため。 ただそれだけで何も調べず新幹線に乗りこみました。 今回はミッキーと二人で行ったのでお互いに吸収し、共有し、次に繋げていく。という考えで遠征に望もうと決めたことを覚えてます。 ある方(以...

オーストラリアのダイソー

コンバンワ、CHANです。 昔の写真をみてたらおもしろいのが出てきました。 オーストラリアにもダイソーがあります。 レシートをご覧ください。 はい、もはや100均の考えは国を越えるとどこかへ飛んで行ってしまうらしいのです。 郷に入っては郷に従え、、、、、か、、、、、違うか。 あ、...

CHANの怒り新党

こういうのやめてくれ鈴鹿市。

いや、お前誰だよ。  アクアイグニスとか含め、こんなのが最近多いですが、もう、ほんとにやめて欲しいですね。  小早川陽青。  いや、誰だよ。  ってな訳で調べてみました。  小早川陽青 こばやかわようせい 誕生日1949年7月12日星座かに座出身地東京都血液型O 渡仏後...

みかんの使い方

みかんの出回る季節です。 いつも父方の実家からみかんが送られてきますが、お世辞なしでかなり美味しいです。 幼少期からこの時期を楽しみにしてたのを思い出します。 まあ、でも、みかん。 皮むいて中の身を食べます。 皮はどうする。 捨てる。 堆肥。 消臭剤敵にする、、 食べちゃいなよ。...

カリー河

以前、四日市にあるカリー河に行ってきました。 ひき割り豆のカレーと、チキんカレー、タンドリーチキンのセット。 美味しかった。 ちくちゃん(ニックネームしか覚えてない)はとても変わった方でしたが、かなり面白い方でした。 次回行ったらシタール弾いてくれるかな。 そういえば、以前はひの...