ひのめ今後の展開

昼餉(ひるげ) メニュー内容

7月のランチコースの説明です。 料理提供時にあまりタラタラ説明するのを嫌いなので、メニューの詳細が気になる方はお読みください。 1皿目 スープ 緑野菜のガスパチョ 玉ねぎ、きゅうり、トマトをベースに、キウイを少しアクセントに入れ、1晩マリネして作った...

レシピ

パンと野菜の田舎スープ

余ったパンと余った野菜で田舎風素朴なスープのレシピです。 レシピ(2名分) 野菜  合計300gくらい パン  3かけ にんにく 1片 オリーブオイル 30cc 塩、胡椒 **食パンとかよりカンパーニュとかずっ...

ひのめ今後の展開

ランチ営業について

7月4日より店内飲食を開始します。 メニューは2500円のコースのみとなっております。(5000円の夜コースも可。ベジタリアンコースもできます) 当日分のご用意も少しございますが、ご来店の際はご予約をお願いしております。 メニューの内容は スープ 前...

オーストラリア

オーストラリアの田舎暮らし

今日は僕がオーストラリア、ヴィクトリア州、YARCKというスーパー田舎町で過ごした4ヶ月のことを記そうと思います。 中心部のメルボルンで3ヶ月ほど語学学校似通ったのち、シェアメイトの紹介で、彼女の父が経営している牧場で働くことになりました。 当初はある一定期間...

藍染

藍染の魅力

7月6日のイベントを皮切りにTeam.fanKが始動します。 形から入ろうと、ユニフォームを揃え、藍染をしてまいりました。 ひのめで使っているおしぼりも同じように藍染で染色しております。 関宿にある工房Jikonk...

ひのめ今後の展開

ひのめ 今後の営業について  

こんばんは。 コロナウイルスの存在も薄れつつある世の中になって参りました。 多くの店が以前と同じように店を再開する中、僕にはそれでいいのか。と桜島大根並みの重量のクエスチョンマークが頭の上に乗っていてすごく重かったです。 以前と同じように再開し...

同世代で共有できたらな

久しぶりの都会

久しぶりに浴びた都会の空気は僕には強すぎました。 名古屋。 久々の都会はなかなかのものでした。 人がいればいるほど意識していないのに周りと比べてしまうような自分がいました。 同じ年代の若い人たちがたくさんうよう...

FORTNIGHT BURGER!!!!!!!!!!!

新作バーガーです! 2週間ごとに新作を予約制で受付いたします。 FORTNIGHT BURGER (フォートナイトバーガー)第一弾は、、、、、、、、、、、 、、 、、、 、、、、 、、、、、、 紫蘇!!!!!!!!!! ...

食の知識

とうもろこしの芯

とうもろこしの時期真っ盛りになって参りました。 買い物に行くたびに、入り口に入って一番前で販売されている彼らは、僕が一番美味しい!と激しい主張をしているかのようにも思えます。 16世紀にポルトガルから伝えられたこの野菜はその前に中国にも似たようなものがあったと言われ...

東南アジア食旅行記

東南アジア食旅行記 11

タイ王国 お久しぶりの東南アジア食旅行記 東南アジア食旅行最後の国はタイ! 当時香港に赴任していた高校の同級生と合流して遊んでいました。 ハノイ空港からバンコクの空港に向かい、初日と同じ手段で市内に向かいました。 友達との合流に時間があったのでバン...

異業種の方とのお話

もう仕事として料理をし始めて7年ほど経ちますが、仕事をしていく中で色々な料理人の方とお話をする機会がありました。 経験豊富な先輩方から、知恵をいただき、勉強になることが山のようになりました。 しかしいざ、お店を経営する立場になると異業種の方との話を好むようになって...

華道

生け花

私ごとですが華道を始めて1年以上経ちました。 最初は興味本位で体験教室に行ったものの、それ以降ハマりにハマって通い続けております。 いつの季節にどんなところにどんな花が咲くのか。 今まで当たり前のように風景の一部としてしか捉えていなかったものの味方が180度変わりま...

レシピ

しらすとフレッシュトマトの冷製パスタ レシピ

夏い感じになってきたので、僕の大好物冷製パスタのレシピを! レシピってあくまでレシピなので作る人によって味が違うのは当たり前です。 その人が美味しいと思えばそれでいいのです。 美味しくできなかったら相談してください。 レシピ(2名分) スパゲッティ(1、4mm...