Fortnight burger

Fortnight burger !!

 はい。 ついに亀山に宣戦布告をしてしまいました。 2週間ごとに内容が変わる、持ち帰り専用ハンバーガー。 前回の枝豆に続き、今回は、、、、 、、、 、、、亀山味噌焼きうどんバーガー! 亀山に来て、はや1年。 ここに来るまでは亀山といえば味噌焼きうどんしか知りませんでした。 今とな...

レシピ

とうもろこし冷製スープ レシピ

もろこしスープのレシピ 温かくても冷たくても。 ベーコンを入れたら主菜っぽく、そのままだと前菜っぽく。 レシピ(4人分) とうもろこし 2本(実をそぐ) 牛乳500ml バター 10g 塩 大さじ1 オリーブオイル 大さじ2 フライパンにオリーブオイル入れ、とうもろこしの実を焼い...

ひのめ 1周年

今日でひのめが1周年です。 現在は当初とは全く違うことをしておりますが、周りの皆のおかげで、こうしてやってこれております。 今まで自分から何かを発信するということを全くもってしてきませんでしたが、’’せざるを得ない状況’’になり、少しづつ続けてきて今の形になりました。 1年前の僕...

食の問題

ナン

インド料理屋で食べるナン、カレーって家で作れますか。 僕は作れません。 仮に家で作れたとして、インド料理屋のあの香り、雰囲気を家で出せますか。 僕はできません。 だから食べに行きます。 すっごい和な家で最高のナンとカレー食べてもインド料理屋で食べるナンには敵いません。 外食をする...

レシピ

ガスパチョの作り方

ガスパチョはスペインの冷製スープです。 僕はスペインに行ったこともないですが、夏はよくガスパチョを作ります。 なんだかいいですよね、パチョっていう響きが。 パチョパチョパチョパチョパチョ、、、、、 今日はベーシックなパチョのレシピを。 レシピ(4人分) きゅうり   1本(皮をむ...

野菜の横顔

かわいい。 (今日は書く内容が本当に思いつかなかった。まあこんな日もあります。いつもパーフェクトでいる必要はない、と思うっす) CHAN

食の問題

最近一番感動したこと

あれはディナー営業用に倉田商店に魚を買いに行った時のこと。 店主さんと魚の色々を話していると、高校生の3人組がやってきました。 少し緊張したような面持ちで、『魚を買いたい』と。 その日は土曜日で、みんなでBBQをするために来たとのことでした。 そこで店主さんと色々話しながら、これ...

CHANの怒り新党

大食いをする方々へ

先日、筋トレ中にジムでバラエティ番組が映っていました。 ふだん、全くと言っていいほどバラエティ番組なるものを見ない僕ですが、その時は何気なく見ていました。 内容は、焼肉屋で見つけた大食い美女。みたいなものです。 お肉を30人前ほど注文して、ペロリと食べる。みたいなものです。 ここ...

思うこと

英語と日本語

Wilson PickettというアーティストのLand of 1000 dances という有名な曲がありますが、 曲中でmashed potatoって言ってるのですが、日本語に直したら、潰したポテト。 これを日本人の歌手が曲中で歌ったらどうでしょうか。。。 君との思い出は潰し...

食の知識 食育

適材適所

僕は鶏胸肉は柔らかいのが好きです。 でも、チキンライスに入ってる鶏胸肉は柔らかくあってはいけないんです。 あれはあのケチャップのホーム感があるから多少肉がパサついたくらいの方が美味しいんだと思います。 下処理の段階で、肉に塩をするか否かで、出来上がりの味も変わります。 チキンライ...

感謝

感謝

7月からひのめ店内でコース料理のみを提供するスタイルに変わってから1ヶ月が経ちました。 飲食業界のあり方、店のあり方、自分のあり方、多くのことを考慮して考え、今の営業スタイルにたどり着きました。 始める前は不安ばかりでしたが、いざ始めてみると、多くのお客様にご来店いただきました。...

ひのめ今後の展開

フォカッチャのこと

フォカッチャです。 今お店で出してます。 お客さんから時々、買って帰りたい。と、ありがたいお言葉をいただきまして、期待に応えれないかとおもい、前日までの予約制で販売することにしました。 すでに数組のお客様にはご利用いただいております。 販売価格は1000円(税込)で大きさは、長さ...

西表島

西表島のおもひで

懐かしの西表島。 僕が渡豪する前に資金を稼ぐために住んでいた沖縄の離島です。 当時そこの島にいった理由は、忙しない社会から抜け出したい、何もないとこに行きたい。というただそれだけの理由でした。 大阪で仕事に追われていた毎日を一旦リセットしたい気持ちもありました。 俗に言うリゾート...