ボンゴ

  CHANは最近メルカリでボンゴを買いました。 なぜボンゴを買ったのか、明確な理由は分かりません。 ただ、何かを叩きたかったのかもしれません。(僕はSではないです) ともあれ、今はここにボンゴがあります。 僕はボンゴを叩くのです。 CHAN

誕生日

  先日27才になりました。 かおりさん、ミッキー、素敵なお祝いありがとうございます。 あと20代と謳えるのも数年。 若さを糧に力一杯頑張りますので、応援よろしくお願い致します!!! あいのやのヴィーガンレアチーズケーキ。美味しい! CHAN

ミキサーの世代交代

  ひのめでは今まで家庭用の5000円くらいのミキサーで頑張ってスープを作ってましたが、流石に酷使しすぎてガラス部に亀裂が入ってしまいました。 このミキサーは僕が学生時代の頃、少ないバイト代で買ったおもいでのミキサー。 仕事を始めてからは全くと言っていいほど使う機会は無く、約8年...

親友の結婚式

先日、人生で初めて友人の結婚式に参加しました。 数少ない僕(笑)の友人の一人がめでたく結婚し、僕はただただ感無量であります。 出会いは高校時代、入学した時には、『なんだか関わりたくないやつだな〜』と思っていましたが、気づいた時には常に一緒にいる存在でした。 僕は大阪での修行時代、...

料理教室について

  先日、料理教室の開催についてSNSで問いかけたところ、思ったより多くの返信をいただきましたので、12月くらいに開催しようかなあ・・・・と考えております。 また候補日はSNSで聞こうかな おそらくテーマ的なものはクリスマスに向けた料理になるとは思いますが、内容はもりもり盛りだく...

すごい模様から得られること

これは何でしょうか。 鯖です。 もう、なんか、毒しか持っていないような、そんな見た目ですね。 これは保護色らしいのですが、上から飛んでくる鳥達に警戒させるための模様なのかもしれません。 (僕が鳥だったらこんな模様の獲物より、鯵とか、もっと普通な獲物を狙います。) 昔ネットで見たの...

マナーがわかっていない客はいらない

  たまに、あなたは何様ですか。 と思わせる態度の客がいます。 僕はおおよそ予約電話時の対応でどういう人か、主観的ではありますが推測します。 (だから基本的に予約は電話で承っております) 初来店で、完全なるタメ口というのは、僕からしたら考えられなくてですね、(もちろん数回目でした...

てんてん農園

これから、鈴鹿にあるてんてん農園さんの野菜をひのめで使うことになりました! 先日畑を見学させていただいて、お話を聞き、マッチョな野菜を作っていると聞いて、もうこれは使うしかない!と決めました。笑 筋トレをしている僕がマッチョな野菜を使っていたら、 それはもう、 何か、 違うステー...

悩み

  はあ。。。 どうしよう。。。 来年にエスプレッソマシンを買うつもりです。 1、マルゾッコのいいやつ 2、ビビエンメの家庭用のいいやつ 3、fliarのエスプレッソマシンとミルクウォーマー くぅ、、、、、、、、難解すぎる。。。。。。。 僕はどうしたらいいんだ。。。。。。 ただ、...

Aesopのハンドジェル

先日ネットで見つけたAesopのハンドジェル。 きれいな水で手を洗うことができないときに手を洗浄でき、手肌を乾燥させずに清潔にうるおすアルコールベースのリンスフリー ハンドウォッシュ。 らしいです。 匂いフェチの私にはたまりません。ムフフフ お店の入り口に置いているので、ぜひ試し...

星月夜 @犬山

星月夜のディナーに行ってきました。 コース料理を食べたのはいつぶりだろうか。。。。 たまにこうして外に出かけ、自店と似た料理提供の仕方をしているところに赴くことは、やはりお客さんの立場になれるので大変勉強になります。(なんせ美味しい) 僕は本当にまだまだだなぁ。。。。と反省と勉強...

いいものを使い続けること。

  僕たちは大量生産大量消費の時代に生まれ、今までこうして生きてきました。 汚くなったら捨てればいい。 そんな考えが当たり前のようになってきている今の現代に、僕はよく恐れを感じます。 昔の人にとっては少しの布切れでも大変重宝されたといいます。 今はどうでしょうか。 大半の人は捨て...

自然派葡萄酒祭 10月17日

  昨日行われたイベントは大盛況で幕を閉じました。 気合い入りすぎてメニューを多くしすぎた点は反省しないといけません。。。 今後もできたら月1くらいのペースでやっていこうかな。なんて思ったり。 ミッキーと今後の展開も考えながら楽しく、かつ、活気良く、かつ、かっこよく、ひのめ、つき...

父の誕生日

 先日父が60歳になりました。 18?のときからずっと同じ会社に勤めて、家族を支えてくれています。 小学生の卒業文集で『サラリーマンにはなりたくない』と書いていた僕には到底できそうにないこと。 一つの会社に勤め続けるということは僕からしたら、会社の奴隷のように思う時がよくありまし...

時間芸術

  以前来店いただいたお客さんが言っていた言葉。 音楽の活動をしている彼が思う、『音楽』の表現方法。 デジタル化された今の時代ではこう思う人は少なくなっているのかもしれません。 聴きたい音楽をいつでも聞ける。 当たり前じゃ内容で当たり前なこと。 僕も以前京都でみどりというアーティ...

散財

やはり、都会というものは恐ろしいですね。 モノに溢れ、人に溢れ、それでも心地良いと感じれないと住めない場所です。 田舎に長いこと住んでいて時たま都会に出ると、やはり僕は『比較』をしてしまいがちです。 以前はそれを理由に長いこと都会に住んでいましたが、今ではそれを劣等感ではなく、か...

カンボジアご飯からのインスピレーション

以前カンボジアを旅行していた時に出会った料理。 明らかに色のおかしいゆで卵をおかゆと一緒に出され、ビビりまくりながら食べていました。 これは塩漬けの卵で、横に添えられた漬物と、干し魚と一緒に食べます。 おかゆ自体はそんなに美味しくないのですが、こいつら珍味達をつまみながら食べると...

うどんについてくるおにぎり考察

  以前思ったことがありました。 温かいうどんには冷たいおにぎりの方がいいのではないか。 逆に冷たいうどんには温かいおにぎりが適しているのではないか。 僕は熱いだしのかけうどんに冷たいおにぎりを食べてこう思ったのですが、 だしが熱いぶん、その余熱でまだ口のなかが温かいので、冷たい...

イヤホンをつけて会話する中高生

  これはどういうことなのか。 ワイヤレスのイヤホンをつけて一緒にいる学生をよく見ます。 ましてや、親?と一緒にいる時でさえイヤホンをつけている。 どうなってんだ。 な、な、な、なぜ人と一緒にいる時にイヤホンをしてるんだ。。。 そんなに常に確認しなければいけない情報がそこに流れて...

数年ぶりに食べたカップヌードルから学べたこと。

  先日カップヌードルを食べました。 先週はジャンクフード週間だったので、色々目をつむりながり、でもちゃんと表記は確認しながら食べてました。 まず、カップヌードルという名称。 インスタントラーメン界の先駆けとも言える名前ですね、cupのnoodle。まさにまさにといった感じです。...

BOOWYのスター性

以前、たまたまBSを見てたらBOOWYの解散コンサートが放送されていました。 母にこれだれ。と問うと、 なんで知らんの。と。 それくらい有名なんですね。 母の若い頃に大ブレイクしていたそうです。 僕は名前は聞いたことありましたが、布袋さんがいたことくらいしか知らず、特に興味もあり...

今日からミッキーがナチュラルワイン売ります。

  さあ、ついにつきのめ葡萄酒休憩処がOPEN! 遊びにいらしてください〜〜〜 メニュー載せておきます。 CHAN

スガキヤ

スガキヤでラーメンを頼むと、ラーメンフォークというニューウェーブなカトラリーが添えられます。 このラーメンフォーク、実はスガキヤ創業者が環境保全のことを気にかけてこうなったと言います。 森林伐採をして作られる割り箸を使用したくないという思いから、使い回しができて、なおかつ食べやす...

9月も終わり

  明日から10月です。 四季の中で一番好きな時季。 秋は春より薄暗い感じというか、淀んだ、少し重い空気感があるように感じます。 季節としての色も好きで、茶色や赤をベースに暗みがかったイメージもあり。 なんだか秋の景色を想像するだけで、気持ちが落ち着く私です。(梅雨が一番好きです...

秋明菊

先日のお稽古で生けた花。 シュウメイギク (秋明菊、学名: Anemone hupehensis  var.  japonica )とは、 キンポウゲ科 の植物の一種。別名、 キブネギク (貴船菊)。名前にキクが付くが、 キク の仲間ではなく アネモネ の仲間である。 wikip...

タイいきタイ

嗚呼、タイのおばちゃんが作ったおかゆが食べたい。。。。。 僕は人生でこれほど美味しいおかゆを食べたことがありません。 多分一番入ってる調味料はおばちゃんの汗と愛なんだろうな。。。。。。(私は変態ではありません) 毎日まかないがこれだったら僕はなんて幸せな人間なんだろう。。。 って...

つきのめ撮影

10月、土日の夜のみひのめで営業する、つきのめ葡萄酒休憩処。 着々と準備が進んできました。 2階で過ごすのもあり、1階のカウンターで過ごすのもあり。 亀山の夜を楽しいものにしていこう!! *基本予約はなしです。 CHAN  

ターヴォラカルダオオノ

四日市駅近くのイタリアン。 ここの料理はいつも愛を感じる。 僕は言葉に出しているから愛とか変に聞こえるかもしれないけど、大多数の人が感じていることだと思います。 だから人気なのです。 美味しいの中にどれだけ愛情を込めれるか。 これはもう人間性がものすごく関係してくると思い〼。 こ...

かぼちゃスープのレシピ

秋です。 さぁ、かぼちゃスープです。 レシピ かぼちゃ 2分の1個 玉ねぎ  1個 牛乳   500ml ホールスパイス(お好みで) シナモン、クローブ、ローリエ、、、など 水    適量 愛情、パッション ∞ 塩、胡椒、油 バター、生クリーむ(お好みで) かぼちゃの皮を剥き、1...

にわとり

にわとりって6、7才くらいの知能があるらしいです。 オーストラリアにいた時、毎朝、毎夕、彼らと戯れていたのですが、ちゃんと日が沈む前には鶏舎に帰り寝る準備を始めます。(数匹やんちゃな奴らもいましたが) 餌を遠くから運んできたら鬼の形相で向かってきます。 卵を産むときもふわふわな場...

つきのめ葡萄酒休憩処

 2020年10月よりひのめ店内で土日の夜のみ、みっきーこと岡田瑞生によるつきのめ葡萄酒休憩処をスタートします! ひのめでは以前と変わらず引き続きディナー営業を続けます。 落ち着いた空間でコース料理を楽しむお客さんがいる傍、しっぽりと自然に寄り添ったワイン片手に会話を楽しむお客さ...

心地よい空間

なんでしょうこれ。 宿儺カボチャの種とわたです。 半分に切った断面です。 なんとまあ、種子たちは心地の良い空間で暮らしているのでしょう。 わたのふわふわベッドに包まれ、カチカチの外皮で衝撃も受けない。 僕はちょっと君たちを羨ましく思ったよ。。。 宿儺カボチャのわたのような空間でお...