ターヴォラカルダオオノ

四日市駅近くのイタリアン。 ここの料理はいつも愛を感じる。 僕は言葉に出しているから愛とか変に聞こえるかもしれないけど、大多数の人が感じていることだと思います。 だから人気なのです。 美味しいの中にどれだけ愛情を込めれるか。 これはもう人間性がものすごく関係してくると思い〼。 こ...

かぼちゃスープのレシピ

秋です。 さぁ、かぼちゃスープです。 レシピ かぼちゃ 2分の1個 玉ねぎ  1個 牛乳   500ml ホールスパイス(お好みで) シナモン、クローブ、ローリエ、、、など 水    適量 愛情、パッション ∞ 塩、胡椒、油 バター、生クリーむ(お好みで) かぼちゃの皮を剥き、1...

にわとり

にわとりって6、7才くらいの知能があるらしいです。 オーストラリアにいた時、毎朝、毎夕、彼らと戯れていたのですが、ちゃんと日が沈む前には鶏舎に帰り寝る準備を始めます。(数匹やんちゃな奴らもいましたが) 餌を遠くから運んできたら鬼の形相で向かってきます。 卵を産むときもふわふわな場...

つきのめ葡萄酒休憩処

 2020年10月よりひのめ店内で土日の夜のみ、みっきーこと岡田瑞生によるつきのめ葡萄酒休憩処をスタートします! ひのめでは以前と変わらず引き続きディナー営業を続けます。 落ち着いた空間でコース料理を楽しむお客さんがいる傍、しっぽりと自然に寄り添ったワイン片手に会話を楽しむお客さ...

心地よい空間

なんでしょうこれ。 宿儺カボチャの種とわたです。 半分に切った断面です。 なんとまあ、種子たちは心地の良い空間で暮らしているのでしょう。 わたのふわふわベッドに包まれ、カチカチの外皮で衝撃も受けない。 僕はちょっと君たちを羨ましく思ったよ。。。 宿儺カボチャのわたのような空間でお...

ポポ

このフルーツ、ポポというそうです。 味は マンゴーとバナナとアボカドを足して割ったような味だと。 アケビみたいな形状です。 もう、聞く限り南国感たっぷりですが、なんと鈴鹿で作られているらしいです。 津でもバナナができるとお聞きしたこの頃。 これは完全なる日本列島南国化でありまする...

うらちゃんカメラマン

どうも、CHANです。 今日はひのめの写真を撮り続けてくれている浦田カメラマンこと、うらちゃんの紹介。 現在はいなべにある 鈴麓寫眞 という写真スタジオを持ち、数多くのお仕事を手がけています。 元々は映像を専門にしていて、今は写真と映像の両方を手がけるお方。 うらちゃんと話してい...

倉田商店でしか見れない光景

 いやあ 驚きました。 まさかここ亀山でこんな光景に出会うとは。 おいおいおいおいおいおいおいおいおい 黒鯛さん。 あなたまだ食事中ですか。 揚がって何時間後になるんですかあなた。 いやあ、嬉しいですね。 売ってる魚が食べてるものが見れて、それがまたこの上なく新鮮。 食べてる魚も...

大坂なおみ選手

  大坂なおみ選手。 優勝おめでとう!! 僕はテニスに全く興味がなく、コートに球が入ったか否かの判断しかできない凡人ですが、彼女の生き方はとても勉強になると思いながら、発言や行動をチェックしています。 彼女が準決勝前にツイッターで発言したこと。 Hello as many of ...

命を預かる仕事

’’人に料理を提供する’’ 当たり前のことのようで、一番深く考えるべきこと。 理(ことわり)を料(はか)らずして料理はできませんね。 この仕事は人を殺めることだってできるし、自分を殺めることもあるかもしれません。 それほど危険でもあり、リスクもある。 でもそこに価値を見出した人が...

シンプルな豆のサラダ、レシピ

8月のメニューでもありました、白インゲン豆のサラダ。 簡単にできるようなレシピです。 使い用途はたくさん。 少し伸ばしてパスタに混ぜても、焼いたパンにのせても、ブイヨンと合わせてスープにしても。 素朴な感じが日本のマンマ料理と似てるような気がしますです。 レシピ 白インゲン豆 1...

奇形な食べ物

オクラです。 以前、いけ花で使用した花材なのですが、かなり偏屈なオクラでした。 これを見て、どう思うか。 変な形だな、まずそう。 そう思うことより、なんでこうなったのか。 疑問を抱くことができることができる人はどのくらいいるでしょうか。 これは疑問を抱くことを教育されていない僕た...

買う気がないのに買っちゃう時

  そんな時が多々あります。 毎回Aesopに行くときは、ハンドソープのみを購入しに行くのですが、いつも何かおまけで買ってしまう私です。 別にこれが欲しい訳ではないんです。 でも買ってしまうのです。 そうさせるスタッフの話術と空間、雰囲気にお金を払っているような感覚。 決してモノ...

new fortnight burger

なんでしょう、このラスボスを倒した後に出てきたような絶望感とドキドキの感じは。 ポケモンでは四天王倒した後に本当のボスがきますよね。 倒せねーわ!って思いながら、アイテム漬けにしたポケモンたちを駆使して戦いに挑んだ記憶が蘇ります。 他にも、ずっと好きだった子に告白して、実は付き合...

イタリア料理最強説

  イタリア料理ってこの世の料理で一番多くの人に愛されている料理だと思うのです。 イタリア料理嫌いな人を僕はあまり見かけたことがありません。 だってそうでしょ、ピザ、パスタ好きでしょ。 しかもだいたいイタリア料理は日本的な味付けもあう。 たらこパスタ、照り焼きピザ、、、、なんでも...

普段全くJ-popを聞かない僕が久々にいいと思ったJ-pop

  タイトルなゲェ。。。。。。。 夏の終わりに聞きたい曲プレイリストなるものを聞いていたら、久々に心地いいJ-popを聞きました。 夏の終わり。 森山直太朗。 いやーっいいっすね。 なんだか何十年かぶりに聞きましたが、僕が鈴鹿サーキットのプールで遊んでいた時の閉園時間間際によくこ...

偶然と必然

  先日、急に店のブレーカーが落ち、全く復旧しないという状態に至りました。 その日は3組の予約があって、このままではキャンセルせざるを得ないという危機的状況でしたが、かおりさんの迅速な対応のおかげでなんとか回避でき、問題なく営業ができました。 ただその時電気がつかなくなって数分後...

どうしよう

手動のエスプレッソマシンを買おうかどうかものすごく悩んでおります。 ミルクフォームができないことを除けば即決なのですが、、、、 どうするわたし。 最近で一番悩んでいることです。   CHAN

相撲

7月場所では照ノ富士が幕下優勝をし、大関朝乃山の優勝とはなりませんでした。 13日目の照強をあれほど嫌いになった日はありません。笑 なんのこと話してんだと思われる方も多々おられるかと思いますが、相撲は好きになったらより深く見たくなるスポーツです。 多くの時間を稽古に費やし、たった...

感謝

お客様からの一言。

  先日、亀山にある倉田商店に魚を買いに行った時のこと。 店主 『ひのめちゃん(僕はこう呼ばれてます)!以前来たお客さんがひのめでここを知って買いに来てくれたよ!』 僕はすごく嬉しい思いになりました。8月の1ヶ月間メニューに’’倉田商店の鮮魚’’と記載していて、この流れが生まれる...

今月のスープ

今月のスープは栗南瓜とバニラの冷製スープ。 その時々によって使う南瓜は変わるので、何南瓜になるかはわかりません。 そこらのカボチャスープとは違います。 ぜひお試しあれ!   CHAN