シンプルな豆のサラダ、レシピ

2020年9月14日月曜日


8月のメニューでもありました、白インゲン豆のサラダ。

簡単にできるようなレシピです。


使い用途はたくさん。
少し伸ばしてパスタに混ぜても、焼いたパンにのせても、ブイヨンと合わせてスープにしても。
素朴な感じが日本のマンマ料理と似てるような気がしますです。



レシピ

白インゲン豆 100g(一晩たっぷりの水につけたもの)
水  1L
玉ねぎ 2分の1個
人参 1本
セロリ 2分の1本
ローリエ 1枚
にんにく 1かけ
塩、胡椒
オリーブオイル


  1. 白いんげん豆と水を鍋に入れ火にかける(できれば厚い鍋がいいです)。弱火にかけ蓋をし沸騰したら、小さく切った野菜、ローリエ、みじん切りのにんにくを入れ1時間ほどコトコト煮る
  2. 途中水が少なくなってきたら少し水を入れて、焦げないように。
  3. 1時間経って、少し柔らかくなったら塩、胡椒を入れ、再び弱火で煮込み、豆を指で潰して簡単に潰れるまで煮る。
  4. 味を見て美味しかったらそのまま放置し、粗熱をとり、オリーブオイルをかけまわし、雨が崩れすぎないようによく混ぜる
  5. 完成



冷蔵庫で3日ほど保存できます。
食べきれなかったら小分けにして冷凍しましょう。
マスタードとかイタリアンパセリとか入れても美味しいです。
ベーコンとかもいいです。
まあなんでもいけます。
(じゃあいうな)







CHAN